굴맛 덜한 굴전 만드는 법
굴전은 굴의 부드러운 식감과 전의 고소한 맛이 어우러져 인기 있는 요리이지만, 굴 특유의 향이 부담스러울 수도 있다. 오늘은 굴의 맛과 풍미를 그대로 유지하면서 향을 살짝 줄여주는 굴전 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.
굴을 처음 접하는 분들도 즐길 수 있도록 유용한 꿀팁을 준비했으니 함께 만들어 볼까요?
굴전병 재료 : 3~4인분, 조리시간 : 25분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml
생굴 1.5컵 부침가루 4큰술 쪽파 2줄 계란물 계란 2개, 생선간장 약간, 참기름 약간 * 저는 생선간장과 참기름으로 간을 했는데 소금으로 간을 해도 됩니다.
굴 세척 굴을 소량 세척할 때에는 큰 체에 넣고 손으로 저어주면서 흐르는 물에 10초 정도 씻은 후 충분히 물기를 뺍니다.
부침가루를 바르고, 물기를 뺀 굴에 부침가루를 입혀주세요.
부추 채썰기 굴을 넣기 전에 잘게 썬 부추를 넣으면 굴 맛이 약해지므로 굴 냄새를 싫어하시는 분들에게도 좋을 것 같아서 추가하겠습니다. 골파를 작은 조각으로 자릅니다.
계란을 치고 부추를 섞습니다. 달걀에 생선간장 두 방울, 참기름을 넣고 풀어준 뒤 부추를 넣고 고르게 섞어주세요.
굴에 계란물을 바르고 튀겨주세요. 부침가루를 묻힌 굴에 달걀물을 바르고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 큰 굴은 한 개씩 튀기고, 작은 굴은 두 개씩 볶습니다.
작은 굴은 한 번에 두 개씩 튀기는 반면, 굴전은 작은 굴 두 개를 함께 튀겨서 만든다. 그래도 너무 섬세해서 말하지 않으면 모를 것 같아요.
굴맛을 줄여 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 굴전이 완성되었습니다. 비린내 나는 굴향을 부추향이 덮어 처음 먹는 사람도 부담 없이 즐길 수 있다.
굴전은 겨울에 고급스러운 반찬이고, 때로는 반찬으로도 좋습니다. 굴은 체력에도 좋기 때문에 특별한 반찬이 필요할 때나 술과 함께 안주가 필요할 때 가끔씩 만들어 보세요. 맛있는 굴전으로 맛있는 추억을 남겨주세요. ★굴전골 한줄 요약 – 굴 손질하기 – 전분가루 입히기 – 계란물에 부추 넣기 – 계란물에 삶기