안녕하세요. 커피바라 이은미 입니다. 화학요법은 암환자의 체력뿐 아니라 식욕에도 영향을 미친다. 항암제는 혀끝의 미각을 손상시켜 식욕에 변화를 주거나 식욕을 잃게 만든다. 암을 극복하기 위해 잘 먹어야 하는 암환자들에게는 큰 고통이 아닐 수 없습니다. 이럴 때일수록 간단하면서도 영양가 높은 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 오늘은 항암치료 후 냉장고에 보관하면 좋은 음식 10가지를 알려드리겠습니다. 바나나
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바나나는 암환자가 간식으로 먹기 좋은 음식이다. 미국 국립연구소도 ‘암환자를 위한 식이요법 가이드’에 바나나를 포함시켰습니다. 구내염은 화학요법의 부작용으로 발생할 수도 있습니다. 이때 식감이 부드럽고 비타민B6가 풍부한 바나나를 먹으면 증상 완화에 도움이 된다. 미국종양간호협회(American Oncology Nurses Association)도 암 환자가 화학요법 부작용을 겪을 때 먹으면 좋은 식단으로 쌀, 사과소스, 빵과 함께 바나나를 선정했다. 바나나에 들어있는 생리활성물질이 면역세포의 활동을 높여 면역력을 높이는 데 도움을 주기 때문이다. 구토로 고통받는 암 환자는 칼륨 결핍이 발생하기 쉽습니다. 바나나는 잃어버린 칼륨을 보충해줍니다. 또한 바나나는 세포와 조직에 독성이 있는 활성산소를 제거하는 능력이 뛰어나 암환자의 피로 해소에 도움을 줄 수 있습니다. 견과류
암환자에게는 ‘건강한’ 간식을 먹는 것이 중요하다. 아몬드, 호두, 피스타치오 등 견과류를 추천한다. 견과류에 함유된 항산화제인 올레산도 암 예방에 도움이 됩니다. 예일 대학교의 연구에 따르면 일주일에 두 번 견과류를 먹는 사람들은 견과류를 먹지 않는 사람들보다 대장암 재발 위험이 42% 더 낮았습니다. 아몬드는 활성 산소를 제거하고 혈관을 청소하여 다양한 만성 질환을 제거하는 데 도움이 됩니다. 호두에는 항염증 효과가 있는 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 피스타치오는 견과류 중에서도 단백질 함량이 상당히 높은 견과류로, 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 ‘완전 단백질’ 식품으로 꼽힌다. 병원에 갈 때, 집에 갈 때, 외출할 때 간편하게 휴대하세요. 그러나 퀴퀴한 냄새가 난다면 견과류가 상했다는 의미이므로 이때는 먹지 말고 버려야 한다. 크래커
필수 영양소인 탄수화물은 신체가 소화하기 가장 쉬운 다량 영양소입니다. 믿기 힘들겠지만 메스꺼움을 완화하는 데 도움이 됩니다. 밥이나 국수 등 탄수화물 섭취가 어렵다면 바삭하고 담백한 크래커를 먹어보세요. 오트밀
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오트밀은 귀리를 로스팅, 압착, 절단하여 가공한 식품으로 식이섬유, 단백질, 필수아미노산, 미량영양소(칼슘, 칼륨, 철분 등)가 풍부한 식품입니다. 오트밀은 뉴욕타임즈가 선정한 10대 건강식품 중 하나이기도 합니다. 오트밀에 함유된 식이섬유의 4~5%를 차지하는 베타글루칸은 묽은 변을 없애고 장내 노폐물을 배출하는 효과가 있어 설사, 변비 예방에 도움을 준다. 냄비에 오트밀과 물을 1:1 비율로 넣고 저어주면 쉽게 죽을 만들 수 있습니다. 친숙하고 맛있습니다. 계란, 버섯, 파 등 원하는 재료를 추가하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 사과하다
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사과에 함유된 비타민C는 피로회복에 도움을 주고 신체의 면역기능을 강화시켜준다. 사과에 들어있는 펙틴은 소화 과정에서 생성된 독소를 배출하는 데 도움을 주며, 이는 음식을 소화하기 어려운 암 환자에게 도움이 됩니다. 특히 사과의 붉은 껍질에는 안토시아닌이 함유되어 있어 항산화 효과가 강하므로 껍질째 먹는 것이 좋다. 사과로 퓌레를 만들어 보세요. 사과퓨레는 씨를 제거한 사과 1개를 물 1/4컵 정도에 20분 정도 담가둔 후 꺼내서 믹서기로 곱게 갈아서 만들 수 있습니다. 냉장고에 넣어 식혀주시면 단맛이 더욱 강해집니다. 사과퓨레는 촉촉하고 부드러운 식감으로 입이 마를 때 먹기 좋은 간식이다. 녹차와 생강차
수분을 유지하는 것도 중요합니다. 암 치료로 인한 스트레스와 피로 해소에 도움이 되는 따뜻한 차 한 잔 어떠세요? 녹차와 생강차가 좋습니다. 녹차에 함유된 카테킨은 항산화, 항염증, 항암 효과가 탁월합니다. 또한, 녹차에 함유된 아미노산인 테아닌은 스트레스 해소와 긴장 완화에 도움을 줍니다. 생강은 특유의 매콤하고 매운 맛이 특징이며 테르펜, 페놀산 화합물, 아미노산, 섬유질, 단백질, 비타민, 미네랄 등 400가지 이상의 화합물로 구성되어 있습니다. 생강의 주성분인 진저롤과 쇼가올이라는 강력한 항산화제는 메스꺼움과 구토를 유발하는 신경전달물질인 세로토닌 수용체도 억제합니다. 암 환자가 항암치료 후 심한 오심과 구토를 겪는다면 생강차를 마시는 것이 좋다. 영양보충음료
밥을 절대 못 먹는다면 최소한 ‘영양제’라도 챙겨서 마셔야 한다. 밥, 반찬 등 고형음식 섭취가 어렵거나 식욕부진으로 음식섭취가 감소된 암환자에게 영양보충에 좋은 음료입니다. 영양제(일반용) 1캔(200ml)의 영양가치는 ‘밥 한 그릇, 생선 한 조각, 야채 한 접시’를 먹는 것과 비슷합니다. 한 끼에 1~2캔은 식사대용으로, 1캔은 간식으로 적당합니다. 냉장고에 넣어 시원하게 마시거나, 얼음과 과일을 갈아서 과일 스무디 형태로 마시는 것도 하나의 방법이다. 병아리콩
병아리콩은 일반 콩에 비해 단백질, 칼슘, 식이섬유가 더 많이 함유되어 있는 영양가 높은 식품입니다. 병아리콩으로 후무스를 만들어 보세요. 후무스(Hummus)는 스프레드의 일종으로 중동 지역에서 주로 먹습니다. 한국의 쌈장처럼 생각하시면서 비스킷에 발라서 드시고, 파스타로 만들어 드시고, 밥에 넣어 드셔도 됩니다. 후무스를 처음 접하고 어떻게 먹는지 모르겠다면 먼저 오이나 당근을 후무스에 담그세요. 쌈장이나 초장처럼 맵고 맵지 않아서 훨씬 더 편하게 드실 수 있을 거예요. 후무스는 삶거나 찐 병아리콩을 취향에 맞게 올리브 오일과 각종 향신료(후추, 고수, 레몬즙, 고추, 마늘)를 첨가한 후 믹서기로 갈아 만든 간단한 음식이다. 그래도 후무스 만들기가 번거롭다면 병아리콩으로 밥을 지어 먹어도 좋아요. 아보카도
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‘숲의 버터’로 알려진 아보카도는 훌륭한 영양 공급원입니다. 비타민 B군, C, E, K 등의 비타민과 마그네슘, 칼륨 등의 미네랄과 카로티노이드, 비타민 C, 비타민 E, 폴리페놀 등 항산화 및 항염증 성분이 풍부합니다. 연구에 따르면 아보카도를 정기적으로 섭취하면 신체의 항산화 능력이 향상될 수 있는 것으로 나타났습니다. 아보카도는 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 아보카도를 그대로 먹어도 되고, 토스트나 구운 고구마에 으깨서 먹어도 됩니다. 계란
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암환자에게 단백질은 매우 중요합니다. 장기간 치료로 인해 운동량이 부족하여 근육량이 많이 감소했을 때에는 단백질 함량이 높고 면역력 강화에 도움이 되는 계란을 섭취하는 것이 도움이 됩니다. 계란은 아미노산 조성이 우수한 완전 단백질 식품으로 비타민 A, D, E, K 등의 지용성 비타민과 비타민 B군이 풍부하고, 칼슘, 아연 등 각종 미네랄도 함유하고 있습니다. 달걀 노른자에는 면역력을 높여주는 비타민D가 들어있습니다. 계란 2개를 먹으면 일일 비타민D 섭취 권장량의 82%를 충족할 수 있습니다. 하지만 암 치료 중에는 면역력이 저하되어 감염에 더욱 취약해지기 때문에 계란은 완전히 익혀 먹는 것이 가장 좋습니다.